臘肉腐衣卷

用料  

臘肉腐衣卷的做法  

1. 雞蛋倒入碗中攪勻，用不粘平底鍋吊兩張雞蛋餅，切絲備用。切好臘肉丁、香菇丁、胡蘿蔔丁。鍋中加少許油，加入臘肉丁、香菇丁、胡蘿蔔丁小火煸炒至臘肉肥肉透明，胡蘿蔔、香菇丁的水分析出，加入雞蛋絲、少許鹽，繼續煸炒幾下後出鍋。

2. 腐皮剪成長方形或正方形，在涼水中略泡幾秒後撈出（我的腐皮在冰箱冷凍時被折破了，看起來有點破碎。。），放入炒好的臘肉餡。

3. 像折春捲一樣，先從上往下折

4. 再把兩邊的摺進去，再從上往下折

5. 摺好後把有的地方朝下放入鍋中煎熟。可以煎兩遍，第一遍小火煎熟，時間很短（因爲餡都是熟的，只要把腐皮煎熟就可以），第二遍中高火煎脆。炸也是同樣操作。
   也可以炸制，操作同上。油炸腐衣卷也叫響鈴，是一道浙江名菜。

6. 成品上桌了啦，趁熱吃是脆的

7. 被小朋友偷吃了幾塊不夠分了，只好又把每個切成了兩段，感覺切開看着更有食慾