蠔油栗子雞

用料  

蠔油栗子雞的做法  

1. 將雞切小塊，蔥切斷，將姜切絲，幹辣椒，紅辣椒都切小段

2. 鍋中坐油見熱，倒入切好的蔥姜爆香

3. 炒至雞肉變白色，逼出雞中少許的油，倒入醬油，繼續煸炒，至上色

4. 加三兩粒冰糖，翻炒勻

5. 將剝好的板栗倒入，翻炒勻

6. 倒入煲中，蓋上蓋子，大火燒開後，關小火，燜10分鐘

小貼士

這次買的是剝好殼子的板栗，需要用脫皮：
1、鍋中（什麼鍋都行）燒開水後，關火。
2、將栗子倒進去，用勺攪拌下。
3、撈起來，放進冷水中。
4、用手趕快撈起來，搓掉絨毛皮。
5、立即放入乾淨的冷水中。以防栗子變黑，氧化，影響美觀。
6、蠔油在加醬油後，上完色，再倒入一大勺蠔油。