梅菜扣肉《中餐廳》第四季第四期

梅菜扣肉
以前看過《中餐廳》再翻回來找裏面的菜品，翻回整季才能找到。遂記錄一下梅菜扣肉在第四季第四期裏。如有侵權，請聯繫作者刪除。

用料  

梅菜扣肉《中餐廳》第四季第四期的做法  

1. 五花肉冷水下鍋煮熟

2. 加入薑片

3. 抹上老抽

4. 用叉子或者牙籤在肉皮表面扎孔，加油炸熟

5. 這是我炸好之後的樣子，真是用“生命”在做的一道菜”。

6. 切片

7. 加入啤酒，老抽醃漬

8. 翻拌

9. 下面鋪肉，上面鋪梅乾菜(炒熟，加黑芝麻香油)

10. 上鍋蒸1.5hr

11. 如圖蒸

12. 翻轉過來裝盤

13. 如下是個人的一點小技巧

14. 切片，用酒和老抽醃漬，沒有啤酒，用紅酒代替。

15. 醃漬半小時，這樣用如圖的裝保鮮袋的辦法，可以更好的上色。