簡單易做新疆炒米粉

新疆炒米粉有很多口味，放五香粉和番茄醬的這種口味比較像啊臻米粉家的，五香粉可以用十三香代替，不喜歡五香粉的可以不放。

用料  

簡單易做新疆炒米粉的做法  

1. 雞胸肉切成3毫米左右的片。

2. 放入澱粉，五香粉，生抽，料酒抓勻醃製半小時以上。

3. 芹菜切段，還可以放入自己喜歡的別的蔬菜，我自己就放了點泡菜。

4. 辣椒和蔥切段，姜和蒜切末。豆瓣醬兩勺，番茄醬一勺，番茄醬不要買加糖的那種，要用純番茄醬。

5. 米粉煮至八成熟，用涼水泡着備用。

6. 熱鍋涼油，油溫6成熱時放入蔥薑蒜和辣椒爆香。

7. 轉小火，放入豆瓣醬，炒出紅油。

8. 炒出紅油後放入番茄醬炒散。

9. 開大火，放入醃製好的雞肉，快速炒散，避免粘連。

10. 雞肉變色後放入蔬菜。放入鹽（因爲不同品牌的豆瓣醬鹹度不同，放鹽前最好嘗下雞肉，如果夠鹹的話就不用加鹽了），生抽，五香粉，覺得顏色淺不好看可以放點老抽調色。

11. 將蔬菜炒至斷生，放入煮好的米粉，翻炒均勻即可。

12. 出鍋前如果發現粉還比較硬的話可以少放些水，讓米粉稍微燉煮一下，味道會更好。

小貼士

1.不同品牌的豆瓣醬鹹度不同，最後放鹽的步驟之前最好先嚐嘗鹹度，夠鹹的話就不放鹹了。
2.番茄醬不能用加糖的那種番茄沙司，最好用純番茄醬。
3.新疆炒米粉有很多口味，放五香粉和番茄醬的這種口味比較像啊臻米粉家的，五香粉可以用十三香代替，不喜歡五香粉的可以不放。