🥰潮汕人做開胃豬腳/豬蹄 不會膩哦

豬腳可是膠原蛋白很高的食材哦，但是普通做法的豬腳我經常吃不下第二塊因爲太膩了。今天，我將用潮汕的一個神器食材來讓這道菜吃不膩哦😍

用料  

🥰潮汕人做開胃豬腳/豬蹄 不會膩哦的做法  

1. 豬腳買的時候讓老闆剁小塊了，水洗乾淨去血去小骨碎😊

2. 加入一勺料酒，幾片生薑去味，加入冷水（沒過豬蹄）☺️

3. 水開後會出現浮沫，去除浮渣，撈起豬腳😜

4. 熱鍋冷油爆炒辣椒沫跟蒜沫出香味😁

5. 把豬腳倒入，翻拌，此時豬腳表皮變色😉

6. 加入兩勺生抽，半勺老抽，一勺糖翻炒均勻🤓

7. 噔噔噔！這個就是祕密配料了，潮汕的醃梅，鹹酸味，特別開胃，能夠很好地中和豬腳本身的油膩。用來做紅燒魚，紅燒排骨都可以。加入2顆，用鍋鏟壓碎更好入味。🤤

8. 炒了3分鐘後加入一壺開水，蓋上鍋蓋中火燜煮40分鐘🥳

9. 燜煮的時候可以攪拌幾下，還剩10分鐘出鍋時加入大蔥沫🥰

10. 時間到了開蓋，可見原本的水都變成濃香的料汁了，香味迎面而來🤩

11. 撒上蔥花，顏色更好看了😋

12. 每塊豬腳都包裹着蒜香味，辣椒味，當然舌尖還有一絲酸甜的感覺，Q彈Q彈的汁水很飽滿。超級下飯，超級開胃！🤗🤗🤗

小貼士

1. 豬腳本身是有點味道的，焯水，加入生薑料酒，加入大蔥沫都是有很大入味作用的。
2. 做這道菜沒有加鹽🧂，因爲本身生抽跟老抽味道就很足了。