爆炒嫩滑黑胡椒牛後腿肉

牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長髮育及手術後、病後調養的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，爲寒冬補益佳品。中醫認爲：牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨痠軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。

用料  

爆炒嫩滑黑胡椒牛後腿肉的做法  

1. 牛後腿 切絲 倒入適量老抽 生抽 料酒

2. 用手抓 可以帶一次性手套 20分鐘後再加入玉米澱粉繼續抓 15分鐘後 蓋上保鮮膜備用

3. 切末如下圖

4. 切好後備用

5. 香菜蔥切好備用，最好自然風乾不含水份

6. 醃製後的牛肉 不大喜歡吃醬油，所以放的少，喜歡吃的可以再些許多滴幾滴

7. 中大火熱鍋冷油 滑入牛肉 迅速爆炒

8. 炒至均勻變色

9. 盛入無水碗中待用

10. 清洗鍋後，起小火 熱鍋冷油 煸炒姜蒜椒1分鐘

11. 倒入熟備用的牛肉，繼續翻炒10分鐘，然後加入 黑胡椒 孜然粉，繼續翻炒2分鐘

12. 放入香菜碎 香蔥碎 繼續翻炒 1分鐘 關火盛盤

13. 裝盤後 撒上最愛的白芝麻

14. 配一盤 蒸豆腐 清炒蘆筍 開飯嘍

15. 牛肉嫩滑入口 不柴  約嚼越香 吃2碗米飯不過癮