常熟特產盤香餅

常熟昭明太子讀書檯北側的石梅園，是常熟名勝古蹟之一。石梅盤香餅就產生在這裏。

相傳，梁武帝的長子蕭統處世淡泊，獨好文學，青年時代在常熟著書立說，編纂了《昭明文選》。太子每天在石梅的讀書檯鑽研學問，學而不厭，常常一坐下來讀書，就是一天半日。書童不敢打擾，但又擔心餓壞了太子身骨，於是每天清晨在石梅燒餅店買上幾個燒餅，帶着給太子充飢。

春往秋來，天氣漸冷。一天，燒餅店老闆發現太子的書童好幾天沒有來買燒餅了，心想：一定是天冷餅涼，太子吃了不舒服，所以不來買餅了。於是，老闆就親自動手，小心烘烤後趁熱用棉被包着燒餅，一路小心着送到讀書檯。老闆見太子在專心攻讀，不敢聲張，站立一旁。半晌，太子擡頭時，老闆趕緊上前開啟棉被，頓時一股熱氣夾着餅香撲面而來。太子嚼着這又熱又香、又甜又鬆的燒餅，連聲稱讚，邊吃邊問老闆：“這是什麼餅？”老闆笑着說：“不瞞太子，這餅是我特意爲您做的，還不曾想過取名，請太子賜個名吧！”太子很高興，擡頭看見石壁上的石刻梅花，再看看這餅的形狀，恰似盤香，說：“就叫石梅盤香餅吧。"

由於太子稱讚，這餅就在常熟城裏傳開了，大家知道石梅盤香餅好吃，都來購買，生意十分興隆。

石梅盤香餅色如黃霜，形如盤香。經過幾代人的發展，盤香餅品種繁多，有葷素之分，甜鹹之別。甜的有桂花白糖、玫瑰、豆沙、棗泥、百果；鹹的有蔥油、椒鹽等。石梅盤香餅用料講究，做工精細，吃口香酥油潤，在色、香、味、形上均有獨到之處，被美食家譽爲常熟食品的一大特色。

用料  

常熟特產盤香餅的做法  

1. 300克麪粉加進100克熟豬油，製成幹油酥

2. 將豬油切丁，加入白糖用手拌成餡。

3. 將300克麪粉，加160克水，2克酵母揉成麪糰。發20分鐘左右。

4. 油酥，麪糰各分成20個左右，油酥包入麪糰。上面蓋溼布。

5. 用擀麪杖輕輕擀開，要很輕。

6. 兩邊往中間疊。

7. 疊好的再輕輕擀開。

8. 把餡料整成小長條，橫着放入餡料，收口。一定要收緊，小心漏餡）我第一次做，手忙腳亂，有點漏餡），輕輕拉長，捲起來。

9. 麥芽糖熱水化開，刷在餅胚上面，兩邊蘸上芝麻。

10. 烤箱190度預熱，烤20-30分鐘。具體看各烤箱的脾氣。

11. 出爐…

12. 糖豬油餡的盤香餅，真的好香，趁熱來一個吧。

小貼士

趁熱吃好吃，涼了之後微波爐裏面轉2-3分鐘