泡椒雞蛙

很多年前家附近有家小飯店，叫稻香蛙，每次叫外賣，都是連着鐵鍋一起送來，下次再叫的時候替換，裏面的牛蛙滑嫩，泡椒的辣都煮入配菜裏，萵筍，黃瓜每次都吃的一乾二淨，但是搬了家後那家店不久之後也關門了，找遍上海再也沒吃到過這個味道了，試着自己做，沒想到雖然味道不是一摸一樣，但是改良後也非常好吃，每次做一大鍋連湯都能喝完，有時候懶得做飯就會煮這樣一大鍋吃

用料  

泡椒雞蛙的做法  

1. 牛蛙先醃製，我是放生粉，料酒，鹽，還有點嫩肉粉一起醃一個小時，如果沒事的話我就直接放冰箱一下午，醃越久越好

2. 起油鍋，放入大量蒜末，薑末，切過的泡椒，我愛吃辣，一般放兩三袋，和小米椒煸炒出辣味放入切好的三黃雞，我喜歡用三黃雞因爲煮出來的湯黃漂亮，肉嫩，皮滑，炒熟後放料酒和水，水一定要多哦，因爲需要燜煮一會，之後就不再加水了

3. 三黃雞燜煮最少一刻鐘左右吧，湯的顏色已經變濃郁後加入醃製好的牛蛙下進去，再放入燈籠椒，我燈籠椒後放不容易煮破，牛蛙要大火多煮會比較放心，加入鹽和一丟丟糖調味悶煮一刻鐘

4. 牛蛙已經悶得差不多了，可以放入絲瓜，萵筍或則黃瓜煮，最後放芹菜，芹菜是必不可少的哦！！芹菜煮的斷生就好，可以起鍋了，如果重口味的話還可以在成品上再放花椒，蒜末，蔥花澆熱油，就大功告成了！湯也是非常好喝的哦，我家每次連湯一起消滅完

小貼士

芹菜 泡椒是必需品，黃瓜絲瓜萵筍可以選自己喜歡的，也可以加入其他自己喜歡的配菜。
吃的不是太辣的建議只放一袋泡椒，我吃的辣一般放三袋泡椒加小米椒，因爲湯也超下飯，而且有三黃雞關係很鮮，所以你們辣椒可以根據自己口味加減