三杯雞翅根

三杯雞是江西傳統名菜，屬贛菜系袁州菜一支。因其烹製時不放湯水，僅用米酒一杯，豬油一杯，醬油一杯，故名三杯雞。此菜色澤醬紅、原汁原味，醇香誘人，酒飯皆宜。

以前在餐廳最愛點這份美味，後來就嘗試着自己做，經過不斷的實驗與改良，終於研製出更加適合自己的味道

用料  

三杯雞翅根的做法  

1. 雞翅根熱水過開水煮一下去血水，焯水後放進冷水緊一下肉備用

2. 將煮熟的雞翅根從中間劃開幾刀，這樣燉的時候更加容易入味

3. 蔥薑辣椒切好備用，蒜要多準備些

4. 醬油，生抽，香油，料酒按照1:2:1:3的比例調好，推薦加一些白酒能夠使這道菜更加有味道

5. 熱鍋加適量的油，小火將蒜瓣煸至金黃色

6. 蒜煸至金黃色後，改大火，蔥姜爆香後加入翅根翻炒

7. 將提前準備好的調味汁倒入鍋中，至少沒過雞翅的2/3

8. 待調味汁燒開後，加入辣椒胡，蘿蔔，香菇，蓋上鍋蓋大火煮開後轉小火燉20分鐘，中間要注意檢視汁水量，少了的話，加少許水避免糊底

9. 待翅根肉燉爛後，用大火將汁收幹，此時注意要不停翻炒，避免糊鍋

10. 汁收淨後，這道美味的三杯雞翅根終於出爐了