Maangchi's 水冷麪 물냉면 Mul-naengmyeon

原帖：

兩人份

用料  

Maangchi's 水冷麪 물냉면 Mul-naengmyeon的做法  

1. 冷麪料包，用4 cups水拌勻。放入冰箱冷藏4-5小時。活着先把水冰好
   或者
   2 cups水拌勻，加2½ cups冰塊

2. 黃瓜伴菜：黃瓜切絲，加1/2 tsp鹽、1/2 tsp糖、1 tbsp醋拌勻。

3. 糖水：1 tsp糖和1 cup水混合均勻。

4. 處理水梨：削皮，一切爲二。
   一半：切片，泡在湯水中，防止變黃
   一半：榨梨汁並過濾。約½ cup

5. 將湯料+梨汁+醃黃瓜鹽水混合均勻

6. 煮麪
   大鍋寬水煮麪，煮到斷生即可。
   撈出後冷水沖洗，洗去澱粉並放入冰水降溫。過濾後分成兩份

7. 擺盤
   1. 面
   2. 冷麪湯
   3. 黃瓜絲+梨絲
   4. 一包芥子油或芝麻油
   5. 半個熟雞蛋
   6. 撒上芝麻