椰漿珍珠西米露 （附西米煮法和珍珠做法）

喜歡的美食記錄菜譜，方便日後使用。

用料  

椰漿珍珠西米露（附西米煮法和珍珠做法）的做法  

1. 珍珠做法：綠色珍珠：抹茶粉1/2茶匙+水50克溶化倒入木薯粉50g攪拌勻成團，捏一塊小粉團到沸水中煮至浮起撈出放回原粉團中揉搓成光滑麪糰，移到撒有木薯粉的案板上搓成長條切小段再搓圓成珍珠（採用的是我菜譜中的製作芋餃的方法，這樣木薯粉很容易揉搓成光滑麪糰）

2. ＆藍紫色珍珠：蝶豆花十朵加入開水100g浸泡瀝出汁50克倒入木薯粉50g中；＆粉紅珍珠：草莓粉5g加水50g溶化倒入木薯粉50g中；＆黃色阿達籽：南瓜泥100g加入木薯粉50g中；此三種具體做法同上。

3. 鍋中水沸轉小火將做好的各色珍珠和阿達籽（棕色和黑褐色阿達籽的食材分別是用紅糖和黑巧克力，白色是糯米小丸子是先做好的，有興趣的小夥伴可前往菜譜中阿達籽有詳細的做法）各種都放入適量，煮五分鐘時加入冷水再煮五分鐘後關火燜十分鐘，撈出過涼放冰水(冷卻後的開水放冰箱冷藏) 浸泡備用。

4. 西米煮法：鍋中水沸放入西米100克煮十五分鐘關火燜十分鐘，撈出用冷水沖洗去稠漿過一下冰水OK了。

5. 取一個湯碗放入西米，鋪上煮好的珍珠和阿達籽，再用芒果丁圍邊，倒入冰椰奶（剛好有一罐165ml的椰漿加入牛奶350ml 煮好涼後放冰箱冷藏）最後澆淋上一湯匙的煉乳，Q彈爽口，絢彩漂亮的西米露完成啦，enjoy....

小貼士

1. 珍珠和阿達籽煮的時候加冷水，煮好後又過冰水更Q彈。 2.我沒有加糖，覺加了煉乳甜度剛好，自己嘗一下覺不夠甜可再加蜂蜜或是糖。3.如竈具允許，西米和珍珠可以同時開鍋煮制。4.做好的珍珠要沾勻乾粉放在盤子裏，按吃的量煮制，餘下的放冰箱冷凍後再集中盒裝。