陳氏酥肉

初三補課的時候，大家帶零食，外公的自制臘腸一度讓我在初中達到“人生巔峯”，除了臘腸，酥肉也是他的一絕。今年開始決定好好記錄下來，學會這一道道“家的味道”

用料  

陳氏酥肉的做法  

1. 洗肉肉，切成飽滿的一條一條

2. 依次加入鹽，料酒，味精，胡椒粉，花椒麪使豬肉去味（大廚的量，都是用手抓了那麼一把）

3. 加上豆粉（不要有水）靜止15分鐘以上

4. 加上兩個雞蛋

5. 攪拌均勻

6. 粘稠程度到剛剛好可以下滴的狀態

7. 熱油下肉，撈出油炸的豆粉末末避免烤焦，翻面

8. 有點泛黃的時候，表面用筷子敲敲有硬質感的時候，撈起來瀝油，開始炸下一波

9. 完成啦

10. 剩下的豆粉還可以烙個餅

11. 餅好啦