蛋黃肉糉子（20個小腳糉）

用料  

蛋黃肉糉子（20個小腳糉）的做法  

1. 糉葉一片片洗淨，每片都要用手抹洗，然後一折二

2. 用棉繩輕輕扎住，不能扎的太緊，會把邊緣扎碎了，套上保鮮袋

3. 再扎兩個保鮮袋 裏面用小便籤紙寫上片數，以便以後使用方便，放入冷凍室，隨時想吃糉子都可以包

4. 後腿肉和排骨用溫水洗淨，泡去血水

5. 肉塊（5cm*5cm）每個糉子一塊肉，也可以一塊肋排，但排骨吃的時候要注意別傷到牙齒

6. 水開後放入一勺鹽，新鮮的糉葉煮一下撈出後放入清水水盆中浸泡一會兒

7. 中途換一次水，減去蒂

8. 如果糉葉是從冷凍室拿出，減去蒂，放入清水中浸泡一會兒，換一次水

9. 生的鹹鴨蛋取出黃備用

10. 糯米1000克淘洗乾淨後無需浸泡，加入糯米調料放置半小時以上備用

11. 兩張糉葉光面朝上，部分部分相疊後，轉成密封的漏斗狀，拇指捏住交叉的頭，先裝入少許米，放入蛋黃、放入兩塊肉，再加一些米，糉葉蓋過去，準備往糉子尖上纏，注意留住拇指的空（轉過去的糉葉儘量向下靠，否則塞米的洞口太小）左手拇指仍然埋在糉子中，以左手食指和右手掌控纏過來的糉葉，糉葉太短，不能繼續纏過，加一張糉葉上去，一張糉葉襯上去以後，剩餘的糉葉末端交蓋過來，就接上了，右手接住糉子，輕輕抽出左手拇指，左手托住糉子，固定好糉子，可以利用拇指留下的孔往裏面裝很多的米，先把下面按緊在加米，往裏面一下一下的加米，最後用手指按緊把糉子填實，左手握住糉子，右手拎起添的一片糉葉蓋住裝米的孔，封口（把口捏捏，整理下糉子）往糉子尖上走，左邊下去右邊上來，裹住尖頭，在順勢往背後的“腰”上纏過去，從背後看纏過來的糉子，捏牢，騰出右手準備捆線，繩子一端用牙咬緊，一端右手拿着，捆兩圈繫好疙瘩，完整的小腳糉子型就出來。

12. 後半個視頻

13. 新手包的還不錯吧！

14. 包好後放入大鍋內，加入冷水，水開後小火煮1.5小時以上，在鍋裏悶一個晚上

15. 家裏飄着糉子的清香味，糉子好吃極了，切記包排骨時，吃的時候一定要注意⚠️

16. 大約50克糯米一個紅豆豆沙糉子，看包幾個稱重糯米，將糯米洗淨瀝乾加入、椰子油兩大勺、芳婆的紅豆拌入，將豆沙搓成蛋黃大小豆沙球備用，包豆沙糉子不能太緊，否則煮不透

17. 包好後放入大鍋內，加入冷水，水開後小火煮3小時以上，在鍋裏悶一個晚上

18. 包了四種口味的：紅豆豆沙、白糉子、肉糉子、嘗試了一個西米豆沙的，最喜歡的還是蛋黃肉的好吃😋