自制奶酪&胡蘿蔔果泥沙拉

來自《梅森瓶裏的沙拉食光》的食譜，這本書裏有很多關於果蔬的創意。原名叫“自制意大利鄉村軟奶酪 胡蘿蔔沙拉醬”。
奶酪的做法就是用檸檬汁分離乳清得到奶酪，但還用了淡奶油和鹽，味道更濃郁。
奶酪和沙拉醬特別搭。
配方的量不是恰好用完的比例，奶酪會有剩餘。

用料  

自制奶酪&胡蘿蔔果泥沙拉的做法  

1. 牛奶、淡奶油混合煮到冒熱氣（鍋邊冒泡），加入檸檬汁和鹽繼續小火煮到出現透明乳清，晾涼，用紗布過濾（可能要幾小時），得到奶酪。

2. 果泥部分的材料打碎到細膩即可。

3. 杯子裏依次裝胡蘿蔔果泥、奶酪、切半的小番茄。
   圖片中放了一半的果泥，幾勺奶酪。