快速剝蝦殼、去沙線的竅門

蝦肉營養豐富，口感好，烹飪方法也多，不管是炒、炸、做湯還是剁餡，都很好吃，也好消化，可以說是老幼皆宜。

但是一提到剝蝦殼，很多朋友說太麻煩了。要是做三鮮餃子，光扒蝦、開背、去沙線就得一下午。其實如果用到我這個竅門，處理起來非常快，而且一點兒不浪費，連尾巴尖的肉都不損失，而且不需要一片片剝蝦殼，接下來一起看看。

用料  

快速剝蝦殼、去沙線的竅門的做法  

1. 將生蝦洗淨，用廚房剪刀剪掉頭部前端，包括眼睛、蝦鬚和尖刺。

2. 把廚房剪刀的尖頭，插入蝦頭和身體連接處的中間部分，也就是蝦背的頸部中央。
   
   如果不好插入，就先橫着淺淺剪一下，在豎着插入，就像“T"形一樣。

3. 將整個蝦殼沿中線剪開。因爲蝦殼並不厚，而且是硬脆的，所以很容易。這個過程相當於用剪刀的尖端給蝦開背和開殼同時進行了。

4. 用手將剪開的蝦殼，朝兩邊扒開。因爲蝦殼底部是連在一起的，所以左右兩片很容易剝開。

5. 兩側剝開後，將蝦肉朝上一提，就會變成圖片的樣子。

6. 將蝦的尾部從殼中抽出，再和頭部分離，整個殼就剝下來了。

7. 可以看到蝦殼非常乾淨，連尾巴尖都抽出來了，沒有浪費。

8. 用手將蝦背上的口，就是剛纔剪刀尖劃出來的淺口，朝兩邊撥一下。能看到完整的一條沙線，將中間提起，兩頭抽出，丟掉就行了。

9. 這樣就搞好了。可以直接這麼丟進鍋裏炒，比帶殼的成熟快，也入味。也可以把頭去掉，只要蝦肉部分。