米酒（桑葚版）

用料  

米酒（桑葚版）的做法  

1. 新鮮桑葚洗乾淨，用鹽水泡一泡。濾水備用。（可以用剪刀把桑葚把剪掉）

2. 洗乾淨的糯米泡上一夜，能用手指粘碎的程度。濾水後，與桑葚一起放入蒸鍋中蒸熟。蒸的時候用筷子在米上面多叉些孔，受熱更均勻（中火大約蒸30分鐘即可，主要是中間容易有夾生飯。看不出來熟沒熟。就自己嘗一點。蒸的的時候，記得用紗布墊在下面）

3. 糯米飯蒸好後，倒入用開水燙過的盆中，再用開水燙過的筷子把他們攪拌拌均、然後放涼備用。

4. 將400升涼白開與4克酵母調至均勻（這個容器也要用開水燙一遍），再與放涼的糯米飯拌勻。拌勻後使用擀麪杖將拌勻後的糯米飯稍微壓實一點。然後在米飯中間使用擀麪杖壓一個坑，最後蓋上保鮮膜密封，室溫25度以上發酵48-60小時。（保鮮膜封上以後，再找一些厚的紡織品蓋在上面，衣服、披肩都可以）

5. 2-3天后，先擱着保鮮膜觀察一下看看。如果發酵好的酒釀，中間的小坑裏面就會冒出甜甜的酒釀水來。隔着保鮮膜也能聞到一股淡淡酒香。顏色很漂亮，酸酸甜甜味道棒棒的。可以直接吃、也可以和酸奶一起拌着吃、煮湯圓、等等都可以。

小貼士

我還用這個方法做了菠蘿味的，感覺酒味更濃。