黃瓜魚

自創菜餚，現在連黃瓜味薯片都有了，爲何不能有黃瓜魚呢？
何況用黃瓜來熬湯，湯鮮味美，需要注意的是如何跟青一色水煮魚區別開，
主要是味型，青一色水煮魚是麻辣味型，因此黃瓜魚採用了鮮辣味型，
在湯底中突出黃瓜的鮮香味，而黃瓜味比較寡淡，因此用青朝天椒來增加辣味，
同時爲了避免太油膩，再加入泡野山椒碎，以及泡野山椒汁，
另一個要點是黃瓜的處理，瓜瓤和瓜肉應當分開來處理，否則會影響口感，
因此提前將瓜瓤和瓜肉分離，將瓜瓤打成茸用於製作湯底，
瓜肉則煮至三成熟撈出打底，清脆的黃瓜條和嫩滑的魚肉又形成了口感上的對比，
成菜後，魚肉鮮辣可口，充滿了黃瓜的清香味

用料  

黃瓜魚的做法  

1. 將草魚治淨片成片，加入鹽、料酒、水澱粉抓勻醃製，黃瓜將瓜瓤單獨切下，用攪拌器打成茸，其餘部分切一字條；青朝天椒一半切成圈，一半用攪拌器打成茸，野山椒切成碎，蒜切蒜末。

2. 鍋內下菜籽油燒熱，依次下入辣椒茸、野山椒碎和蒜末和黃瓜茸炒出香辣味，摻入開水，調入鹽和雞精、和野山椒的汁蓋蓋熬五分鐘，

3. 將黃瓜條下入煮至三成熟撈出打底，再轉小火，逐片下入魚片，轉大火待魚片將變色即關火，連湯倒入盆中。

4. 鍋內再下入菜籽油，下入青辣椒圈炒出香辣味，將辣椒撈出鋪在魚肉上，剩餘的油燒至七成熱再淋在青椒