阿膠排骨

我之所以喜歡這道阿膠排骨，就是做法挺簡單，一塊阿膠；一杯紅燒汁，就齊了，一點也不特殊，只是每斤排骨，放5克的阿膠，與排骨一起放入，比單獨吃阿膠好吃多了，還可以搭排骨的便車。
希望大家能夠養成每月一次的習慣，吃點阿膠補補血，提提我們的精氣神。

用料  

阿膠排骨的做法  

1. 阿膠在袋中提前砸碎

2. 排骨洗淨後，涼水入鍋，水開後焯水5-10分鐘撈出，衝淨血沫

3. 鍋中放油，爆香八角；薑片

4. 倒入排骨，調入60毫升的紅燒汁

5. 補足清水，沒過排骨

6. 倒入砸碎的阿膠，水開後轉小火，燉制2小時後即可關火

7. 將排骨倒入一口炒鍋中

8. 大火收汁即可關火出鍋

小貼士

最後一定要大火收汁確保阿膠裹在排骨上