只一口就會愛上的肉餅

記得學生時代那會兒學校門口的油餅攤已然成爲我們那時對美味的記憶，那種蔥油香，肉香，焦香……
這麼多年過去了，這種味道卻是揮之不去，今天總算是又被我找到了，只不過以後都可以常吃了😄

用料  

只一口就會愛上的肉餅的做法  

1. 瘦肉切絲，加入所有調味料抓制均勻後面上抹上些色拉油，用保鮮膜包起來放冰箱醃製一晚。

2. 發麪也是提前一晚攪和好放入冰箱冷藏發酵。上圖是已發酵好的麪糰狀態！
   🍭發酵至約2倍大小，很多氣泡，切記後面步驟中都無需攪拌，以免消泡！🎉
   把麪粉，酵母用溫水調好和均勻，用筷子在盆裏快速轉圈攪拌，面成坨可以不太沾盆即可，也不要攪和太久，這一步我忘了拍照，下次補上！

3. 案板上撒上乾粉，可以多撒一些，
   把盆裏的面拿出來（手上邊沾麪粉邊撥弄麪糰直至全部倒出來），直接規整成長條平分成6份，撒上粉以免沾手！

4. 大火熱鍋冷油（油量比煎雞蛋的稍多一點），
   轉中火放入已包好肉餡的餅（不用成型到位入鍋），
   放入鍋裏後直接用手壓制成型，注意安全，別燙着手！
   一面煎成如上圖顏色後翻面繼續煎，煎至兩面金黃，肉餡熟透爲準！不急的話也可全程小火，看自己的實際情況！哈哈

5. 這樣的顏色差不多就好了＾０＾~

6. 這是切開的⊙∀⊙！看起來不錯！

7. 這是做好放了一會兒的，回軟了怎麼揉捏都不破😄

8. 最後配個綠豆湯或者泡個綠茶，一頓美味快捷的早餐就可以開動啦！🍹

小貼士

火候一定掌握到位哦😄