椰香紅薯紅豆糯米餈

水磨糯米粉是糯米粉經過水泡後採用水磨工藝精製研磨而成的，粉質細膩潔白，操作簡單順手，口感香糯柔軟，適合製作糯米餈、湯圓、南瓜餅等中式小吃。
由於糯米在研磨前經過長時間的浸泡，充分吸收了水分再進行研磨、過濾、烘乾，所以與非水磨工藝的糯米粉相比，水磨糯米粉顯得更加細膩，口感當然也更好。
用水磨糯米粉製作的糯米餈，口感特別柔軟、韌滑、香糯。成品即使放置冰箱存放，第二天拿出來吃也如剛做好一般柔軟，這是我堅持選擇使用水磨糯米粉的原因。
這是一款混合了紅薯的糯米餈，裏頭還包裹了紅豆餡料，最外層是清香的椰絲，健康養生，是一款老少皆宜的小吃。

用料  

椰香紅薯紅豆糯米餈的做法  

1. 將紅薯去皮切片，隔水蒸熟。

2. 將蒸熟了的紅薯碾成泥。

3. 取紅薯泥180克，加入100克水磨糯米粉，15克細砂糖，揉合。若感覺太乾，可以適量加點清水，這裏添加了12克清水。

4. 將麪糰分成30克一個，共10個。

5. 稱量紅豆餡料15克一個，準備10份。

6. 取一小塊麪糰，按扁，放入餡料，團成小球。

7. 碟子刷油，將糯米球放到碟子上，注意保持一定的間隔。

8. 冷水上鍋，大火蒸12分鐘。

9. 趁熱取出糯米球，放入椰絲中滾幾下，整體沾滿椰絲即可。

10. 將做好的糯米餈裝進紙托裏，便可與它人分享美味。

11. 白裏透黃的椰香紅薯紅豆糯米餈。

小貼士

白裏透黃的椰香紅薯紅豆糯米餈。細咬一口，軟軟糯糯的，不會太甜，配一杯咖啡，來一頓美妙的下午茶吧！