玉米排骨蘿蔔湯

玉米排骨蘿蔔湯，被稱爲冬湯中的小人蔘，湯濃而清香，樸素而淡雅。偶很喜歡這個湯，因爲它很清甜，喝下去很舒服，而且又有營養。往排骨湯里加入白蘿蔔和玉米，可以減輕排骨湯的油膩感，所以即使是夏天食用也不會覺得油膩。

用料  

玉米排骨蘿蔔湯的做法  

1. 準備材料。

2. 白蘿蔔削皮、洗淨後切滾刀塊，玉米洗淨後切段。

3. 生薑洗淨拍鬆。

4. 排骨洗淨後砍成塊，用開水氽燙。

5. 將排骨放入紫砂鍋裏，加入冷水將排骨淹沒。待水開後放入白蘿蔔塊、玉米塊、生薑、醋。

6. 煮開後改小火煲2小時。

7. 出鍋。

小貼士

1、將骨頭放入冷水中加熱，可以延長蛋白質的凝固時間，使骨頭中的鮮味慢慢滲入湯中，使湯格外鮮美。
2、加入少許醋，是爲了使骨頭中的鈣質更容易溶出，有利於人體對鈣的吸收和利用。