美味廣式叉燒包

在廣東呆了十一年，一直都喜歡吃那裏的叉燒包，可是來到湖南後就買不到子現做的了，嘴饞了就去超市買廣州酒家的速凍叉燒包吃。今天突然又想吃了，就想着自己嘗試做一下，結果一次成功，味道絕對不輸買的，以後再也不用愁吃不到新鮮叉燒包了。

用料  

美味廣式叉燒包的做法  

1. 溫水裏倒入酵母，少許白糖攪拌均勻，多次加入麪粉裏面和成光滑的麪糰放溫暖的地方醒發至兩倍大，如圖出現均勻的蜂窩狀，按下不回縮就發好了。

2. 拿一小碗先調料汁:三勺叉燒醬加一勺海天黃豆醬，加生抽，老抽，耗油，白糖少許，倒入少量涼白開攪拌均勻。隨後腿肉或五花肉切丁，肥肉可單獨分開，洋蔥切丁，炒鍋放油，先倒入肥肉丁炒出油，再倒入瘦肉丁翻炒，加入料酒去腥，變色後加入洋蔥丁翻炒一分鐘，分幾次加入調好的料汁翻炒，最後再勾芡，炒成如圖濃稠即可。放涼再素冰箱冷藏一小時，稍凝固好包，我今天沒涼就包容易有湯汁流出不好封口。

3. 發好的面放案板上面反覆揉，我一般揉一百多下，然後揉成長條，切成均勻的劑子，擀成邊緣薄中間厚的面片，包入炒好的叉燒餡料包成包子放入蒸鍋再醒發15-20分鐘。

4. 開火，水開後算時間，大火5分鐘後改中小火一共20分鐘，關火再燜5分鐘出鍋。

5. 美味的叉燒包就做好了，雖然是第一次做，味道卻不輸外面買的。

小貼士

1.叉燒醬一定不可以少，且不可用別的醬代。
2.調好的餡料一定要放涼後入冰箱冷藏一小時再拿出來包，纔不會因爲有湯汁而影響包子封口。