年味-廣式叉燒（不用烤箱）

這道廣式叉燒顏色華麗，醬汁綿密，鹹甜爽糯，製作方便，不需要刷糖，也不需要烤制，而且容易儲存，是過年過節一道不可或缺的年味

用料  

年味-廣式叉燒（不用烤箱）的做法  

1. ①將新鮮的五花肉或者梅肉（肥瘦比例好的肉做出來不會太硬更軟一些）切成大塊。
   ②將腐乳和腐乳汁，生薑，蔥沫，生抽，白糖，花生油，鹽，十三香，耗油，放入豬肉中攪拌均勻。
   ③放到冰箱冷藏1小時醃製入味
   

2. ①多放油，放入冰糖，香葉，八角，蒜炒香，兩匙老抽，加肉小火煸炒（不斷翻炒避免糊鍋）

3. ②炒到微微出油，加小半碗水煮至回油，如果害怕肥膩，這一步可以重複，如果喜歡汁水比較多的可以在水分沒有完全炒幹出油的時候就出鍋。如果希望儲存就一點就炒至只剩油汁，浸在油裏有利於保持口感

4. ③因爲冰箱冷凍的肉都是後臀肉，所以瘦肉和肥肉分離，瘦肉有點柴。所以在購買肉質的時候十分關鍵，買肥瘦相間的五花肉或者梅肉口感更好

5. ④吃不完放冰箱冷凍，吃的時候加少量水將糖汁化開，切片就可以上桌，可以加些花生米或者腰果，就是一道完美下酒菜