不用烤箱的叉燒(附選肉)
以前一直用烤箱做 後來無意中用平底鍋嘗試了一下 出奇的成功 叉燒多汁且入味 秒殺茶餐廳的叉燒
用料
| 梅頭肉 | 500克 |
| 叉燒醬 | 65g |
| 蜂蜜 | 2勺 |
| 料酒 | 5g |
| 蠔油 | 8g |
| 老抽 | 一點點(增色即可) |
| 料酒 | 5g |
| 五香粉/十三香 | 1g |
| 姜 | 5片 |
| 蒜 | 1瓣 |
不用烤箱的叉燒(附選肉)的做法
梅頭肉選這種帶筋的更香
![不用烤箱的叉燒(附選肉)的做法步驟圖 第2張]( "不用烤箱的叉燒(附選肉)的做法步驟圖 第2張")
這個是二層肉 用來做叉燒也很不戳
![不用烤箱的叉燒(附選肉)的做法步驟圖 第3張]( "不用烤箱的叉燒(附選肉)的做法步驟圖 第3張")
肉洗淨擦乾水分 蒜切沫 把調料先放在一個小碗裏攪拌後再均勻抹在肉上 用牙籤在肉上扎洞可以更入味 放冰箱凍半天或以上
![不用烤箱的叉燒(附選肉)的做法步驟圖 第4張]( "不用烤箱的叉燒(附選肉)的做法步驟圖 第4張")
放一點點油 中火把肉兩面煎一下 倒入醃肉的醬汁 沒過肉的熱水（用個小濾網把蒜末跟薑片隔掉）大火燒開後小火煮五十分鐘到六十分鐘（時間長短看個人喜軟程度，中間可以剪一點試試）
![不用烤箱的叉燒(附選肉)的做法步驟圖 第5張]( "不用烤箱的叉燒(附選肉)的做法步驟圖 第5張")
大火收汁到濃稠 多出來的汁可以用來拌飯或者蘸肉 如果喜歡更甜一點的可以加多一點蜂蜜
![不用烤箱的叉燒(附選肉)的做法步驟圖 第6張]( "不用烤箱的叉燒(附選肉)的做法步驟圖 第6張")
出鍋後放涼
![不用烤箱的叉燒(附選肉)的做法步驟圖 第7張]( "不用烤箱的叉燒(附選肉)的做法步驟圖 第7張")
切片！！！下飯神器！！！
![不用烤箱的叉燒(附選肉)的做法步驟圖 第8張]( "不用烤箱的叉燒(附選肉)的做法步驟圖 第8張")
小貼士
選肉很重要！！！肉質直接決定了最後的口感 之前試過用五花肉出來的口感沒那麼好 會偏柴 梅頭肉跟二層肉會更適合做叉燒
蒜放一瓣即可 曾經的我因爲喜歡吃蒜放了很多 出來味道完全不對😂
叉燒醬用的是李錦記的
