不用叉燒醬沒明火沒烤箱也能做出媲美酒樓的叉燒

蜜汁叉燒
是老廣們最爲熟悉的一道菜
來一份叉燒飯
曾是多少人必點的一份經濟實惠又營養美味的午飯
來一份叉飯
來一碗叉粉
來一碗叉瀨……
勾起多少老廣們的回憶………
如今
叉燒已越益矜貴
想說愛它不容易

今天
就讓愛吃叉燒又心疼荷包那不多的錢的人來一份省錢省心又可以媲美外面酒樓的美味叉燒，且用的材料非常簡單方便

不需要叉燒醬，可以省去一筆昂貴的費用
不用烤箱，是沒烤箱的寶貝們福音
不用明火，省去看火的精神煎熬
只需一個電飯鍋（電飯煲）即可

這菜譜我幾年前已發佈過
那時我看過下廚房的所有叉燒菜譜
還沒有一個菜譜是不用到叉燒醬來做的
於是就分享了給大家
因前一段時間很玻璃心
把好多個很棒的菜譜都給刪了
現在重新出菜譜
是因爲許多友友們一直在呼籲
希望我能重新發布出來供有需要的廚友來一起探討美食

當然你們交作業給個好評那是對我最大的鼓勵喔｡◕‿◕

分享是中華傳統美德哦

交作業是爲了讓更多的人看見

獨樂樂不如衆樂樂嘛😎

讓大家一起學會做簡單美味的叉燒


其實我也知道有人復刻了我的菜譜
但卻沒註明是來自我的方子
內容幾乎和我幾年前發佈的菜譜一模一樣的口氣，只是稍微有那麼一點點修改而已

我看到合適的菜譜也會復刻出來方便自己記住，但會註明出自何人的方子，這是對出菜譜的方主付出成果最基本的尊重

算了
也不和她計較了
下面就一起動手做美味的叉燒吧

用料  

不用叉燒醬沒明火沒烤箱也能做出媲美酒樓的叉燒的做法  

1. 豬肉洗乾淨晾乾水份，儘可能切薄，快熟
   注：肉類可以按己喜歡選擇五花，肉青，純瘦肉，豬腿肉都是可以的，沒規死一定要五花肉
   
   只不過五花肥瘦相夾，吃起來口感層次更豐富

2. 加入砂糖100克（可按各人口味喜好加減）

3. 我之前用開的白酒是百年糊塗
   家裏沒存貨了，只有貴州茅臺在
   這個也很香的。在這裏也再次說明一下：
   白酒用的越好做出來的叉燒就越香。
   想吃什麼品質的叉燒自己掂量哈
   

4. 就用這種不鏽鋼匙來量酒
   一斤肉放2匙就夠了
   如果酒不是52度的
   那就多一倍份量吧
   沒關係的
   

5. 酒和糖放下去後拌勻
   醃製最少最少也要三個小時以上
   要勤快些拿出來翻拌肉肉
   讓酒糖儘快滲透到肉裏面
   時間允許的話最好放雪櫃冷藏一個晚上
   但也要常拿出來翻拌以保證酒糖完全溶進肉裏
   

6. 肉肉經過最少最少三個小時以上的酒糖醃製後
   加入適量的老抽，鹽和醬油
   攪拌均勻（喜歡顏色深點的老抽可稍放多點）
   放雪櫃冷藏也是三小時以上
   時間允許也是最好醃製一個晚上
   途中也要勤快取出翻拌
   保證每塊肉滲透入味

7. 這樣就可以開煮啦

8. 電飯煲（鍋）刷少許油
   把肉肉平鋪鍋裏
   醃製的料汁也一同倒進去
   

9. 按下煮飯鍵
   就不用管它了
   然後想幹嘛就幹嘛
   玩手機刷抖音
   各種嗨
   反正不用看火😄

10. 聞到香了
    去給肉肉們翻個身
    然後繼續玩手機😝

11. 電飯鍋（煲）跳閘了
    肉肉也煮好了
    醬汁很濃稠的
    如果有個別人的電飯鍋（煲）功率低
    沒那麼快把醬汁煮稠
    那就再按一次煮飯鍵繼續煮
    基本就能把醬汁煮至粘稠
    把鍋內膽連肉一起取出來
    晾涼
    切件 擺盤 美味叉燒就做好了
    那香你會忍不住直咽口水的哈哈哈
    剩下的濃汁可以倒在叉燒面上
    可以拌飯吃
    
    叉燒飯飯 叉燒包 叉燒腸粉 叉燒餐包……
    你想怎麼吃就怎麼吃
    自己做的就是任性😄😄😄
    

小貼士

鹽和糖按自己口味來放
菜譜給的份量只供參考
畢竟衆人口味各不同