祕製叉燒(不用烤箱)

🥓🥓叉燒是廣東省傳統的名菜，屬於粵菜系。是廣東燒味的一種。多呈紅色，瘦肉做成，略甜。是把醃製後的瘦豬肉掛在特製的叉子上，放入爐內燒烤。好的叉燒應該肉質軟嫩多汁、色澤鮮明、香味四溢。當中又以肥、瘦肉均衡爲上佳，稱之爲“半肥瘦”。

🥓🥓叉燒是廣東燒味的一種，將豬肉以叉子放在火上燒熟而成，故名。燒烤叉燒時會在表面塗上紅色的叉燒醬， 故此叉燒是紅色的。“叉燒”是從“插燒”發展而來的。

🥓🥓但是家庭中，又想吃到自己做的叉燒，又沒有烤箱或者燒烤爐怎麼辦，那麼就試試我這個非常簡單的做法，只需一口鍋就搞定。

用料  

祕製叉燒(不用烤箱)的做法  

1. 五花肉清洗乾淨，去皮，切成3段

2. 把薑蓉、蒜蓉、蠔油、花生醬、叉燒醬、鹽、糖全部放進容器

3. 再倒入生抽和料酒

4. 完全攪拌均勻

5. 把豬肉放下去攪拌均勻，蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏醃製3小時以上，一般我就是早上買完菜回來就開始醃製到晚上做飯的時間。

6. 鍋裏放少許油，把醃製好的肉，表面的汁刮掉，放進鍋裏中火煎

7. 煎至半熟狀態，不要太大火煎，因爲醃製肉的時候有白糖，太大火容易煎糊

8. 倒入250克水

9. 再把醃製肉的那些汁也一起倒下去

10. 攪拌均勻

11. 大火燒開轉小火煮20分鐘，再轉中火煮8分鐘

12. 煮好後，把多餘的汁裝起來

13. 剩下的肉，用鍋裏多餘的油煎一下就可以了

14. 煎好夾起來稍微冷卻一下

15. 切片擺碟

16. 把剛纔裝起來的汁，淋一點點上去，這個叉燒，汁是靈魂😂😂😂

17. 好啦，趕緊裝碗飯開飯吧

小貼士

醃製一定要夠時間，不然肉不入味