百吃不膩的廣式叉燒（烤箱版）

人遠嫁外省，外面的叉燒不太正宗，很柴，肥肉部分又不脆，無奈，只好自己做。口感一點都不柴！每個月都要吃上兩三次，吃不到的話我老公就會問爲什麼最近沒叉燒次，哈哈哈哈哈哈

用料  

百吃不膩的廣式叉燒（烤箱版）的做法  

1. 配料切好

2. 個人不喜歡吃太肥，而且肥肉邊緣容易焦，所以～梅頭肉比五花肉更好～

3. 加糖、鹽、叉燒醬、蜂蜜、料酒（去腥）。蜂蜜是爲了裏面的肥肉脆，叉燒醬我用李錦記，海天的也一樣味道。

4. 邊拌均勻邊用叉扎它，像容嬤嬤扎紫薇那樣狠就可以了。翻個面繼續扎，入味～用牙籤也行，實在入戲，那你拿繡花針也行。放冰箱冷藏一晚，三個小時也行，裏面沒這麼入味而已。

5. 醃製了一夜的叉燒

6. 180度預熱烤箱（其實烤肉預不預熱沒啥區別，這個預熱是烘烤玄學？？？），之後調刷料，半勺蜂蜜半勺油攪拌均勻。

7. 刷料刷在肉的上表面。刷了香一點，不刷會焦得快一點。之後進烤箱180度烤20分鐘（我的烤箱沒上下火，溫度比較高，所以180度）

8. 翻面刷上繼續烤25分鐘

9. 焦的部分切不切隨便你，表面肥肉部分最容易焦，所以不太喜歡用五花肉

10. 這個是之前用五花肉烤的，焦也就算了，還容易切的時候分層

11. 開吃！！

小貼士

不愛吃太甜的就全程不要放糖和蜂蜜，叉燒醬本身帶了點甜，而放蒜太多會蒜味太濃。