中華小當家的醬梅肉！

沒有什麼故事啦，就是豬豬女孩在他鄉想念故鄉的味道，就試着做了，還～算闊以叭

用料  

中華小當家的醬梅肉！的做法  

1. 首先熬製花椒八角水

2. 冷水放入蔥段、生薑片和洗好的五花肉，焯水（注意:如果等水開了再放豬肉的話，肉會變得很緊），等到出沫了就撈出來，那是血。

3. 換鍋清水，依然是加入蔥段和薑片，這次還要放入大概50ml的花椒八角水，＋3g鹽，水沸騰以後放入五花肉，倒入5ml料酒

4. 煮豬肉的同時，調製醬汁（最關鍵的），包括一塊腐乳及其體積兩倍的腐乳汁，3g鹽，3~5塊冰糖，45~55ml花椒大料水，攪拌成均勻的醬汁

5. 這邊肉燉一會兒之後筷子能夠輕鬆插入，就可以撈出切片（要切大薄片噢）

6. 切好之後，這裏有兩種做法，第一種是簡易版，適合不太方便的小夥伴，把切好的五花肉直接一片一片均勻擺到碗裏，把剛纔調製的醬汁澆上來；另一種是鍋裏熱油，油煎切好的五花肉片至兩面金黃色，倒入醬汁翻炒，等汁均勻且濃稠地粘在每一片五花肉上，出鍋擺盤

7. 最上層鋪薑片、蔥段和八角

8. 保鮮膜裹起來上鍋，大火蒸80分鐘，注意大火！80分鐘，蒸不到位的話肉的口感不夠綿滑，不夠軟爛，別問我怎麼知道的，我沒翻車噢～

9. 可以同時隔水蒸米飯

10. 做好啦，沒有拍進一步的成品圖，因爲實在是太好吃了顧不上拍！這個肉又軟又糯又爛，入口即化，白肉肥而不膩，味道也是香甜可口，不怕長胖的朋友們可以多放幾塊冰糖，一來味道更加香甜，二來糖可以增加粘稠度，這個汁澆在🍚上簡直就是人間天堂了！不過，要按傳統來看，我們一般和扁扁的小饅頭夾在一起吃，也是美極了！朋友們快去試試，嚐嚐山西最美好的一道菜——醬梅肉！

小貼士

注意:蒸的時候一定要大火，時間長一點，口感纔好才更入味兒！另外，調醬汁的時候生抽和蠔油也可以放，我怕放了顏色會發黑，就省掉了。祝大家做得成功噢~