中華小當家‘S滷肉飯的滷肉

在這裏上傳的第一道菜就是滷肉飯，看了一下缺少很多步驟的照片，所以今天再做一次滷肉飯，解解饞🤓。

用料  

中華小當家‘S滷肉飯的滷肉的做法  

1. 備一條五花肉帶皮更好。煮4個雞蛋🥚備用

2. 五花肉冷水下鍋，2片姜，3勺黃酒焯水。

3. 水開拿出肉用溫水沖洗。

4. 焯水的肉拿出切小塊。焯水是爲了去除豬肉腥味，也爲了更好的下刀切小塊兒。

5. 切成這樣，如圖👆🏻。

6. 香菇🍄切丁，圓蔥🧅切圈 半個如圖。備用。

7. 備2片姜，兩顆八角、一片香葉。

8. 起鍋燒油，油熱下入圓蔥🧅圈中火🔥翻炒。做油蔥酥備用。

9. 炒的時候可以用鏟子切碎，炒至金黃如圖撈出備用。

10. 鍋中留底油下入薑片爆鍋。

11. 倒入五花肉翻炒，把油脂逼出來。

12. 炒好的五花肉烹入2勺料酒，繼續翻炒。

13. 五花肉炒焦一點，下入香菇丁翻炒均勻至蔫軟。

14. 倒入之前炒好的“油蔥酥”翻炒。

15. 翻炒之後加入一碗清水沒過食材即可，放入冰糖（如圖）。

16. 4勺生抽調味。

17. 大半勺老抽調色。

18. 燒開鍋之後倒入砂鍋，之前備好的煮雞蛋去殼下鍋，蓋蓋轉小火🔥，燉煮1小時。叮……開蓋轉大火🔥收汁即可。

19. 出鍋！將滷肉澆在米飯上，順便把滷蛋切好裝盤。
    相當哇塞的一碗滷肉飯…..超級過癮🥳

小貼士

最後收汁的時候別收太乾。大概感覺湯稍微有點粘稠就可以。