汁多美味的香菜肉餡

用料  

汁多美味的香菜肉餡的做法  

1. 薑片、蔥、花椒加入水燒開，放晾備用

2. 打理香菜，洗淨，控水，切碎。稱重250g

3. 調豬肉泥。（一）加入鹽、生抽、糖、米酒、生薑米、胡椒粉、胡蘿蔔碎，同一方向攪拌，（二）取50g放涼的姜蔥花椒水，分兩次加入，依然同一方向攪拌，直至被肉泥完全吸收，（三）將蔥花放到拌好幼肉泥上，再將30g的菜籽油燒熱，澆在蔥花上，依然同一方向攪拌，這一步是激發出蔥香和肉香，並鎖住肉泥中的水分。（四）加入一個雞蛋，依然同一方向攪拌，直至，肉泥上勁。（五）加入香菜碎，依然同一方向拌勻。多汁的香菜肉餡就做好了（六）放冰箱冷藏，備用。

4. 自己做的大餛飩皮，就可以包餡喏！

5. 漂亮吧！大餛飩皮8g/張，香菜肉餡12g/個。一個大餛飩20g左右！