牛蒡芡實蘿蔔排骨湯
廣東人和廣東人對“煲湯”情有獨鍾,雖然我是個正宗的溫州人,從小也沒有喝湯的習慣,家裏頂多就是煲煲玉米排骨湯。去了英國7年,因爲歷史原因,London的中國城最多的就要算粵菜了,每當跟身邊香港廣東的小夥伴兒去吃飯,必然會點店裏的老火湯。回國了,漸漸懷念飯前那碗暖暖的,淡淡的老火湯了。在香港買了好多關於煲湯的書,每天做然後分享給大家吧。
【清熱潤肺消積滯】牛蒡促進腸胃蠕動,芡實祛溼,百合潤肺,白蘿蔔消熱,很適合現在火氣大的小夥伴們!
用料
牛蒡 | 250g |
白蘿蔔 | 500g |
芡實 | 25g |
百合 | 50g |
枸杞 | 50g |
排骨 | 250g |
牛蒡芡實蘿蔔排骨湯的做法
準備材料。白蘿蔔,牛蒡削皮切塊。
芡實、紅棗、枸杞、百合洗淨備用。紅棗可以選擇去核。
排骨斬塊,放在冷水中泡30分鐘去血水,然後入滾水汆燙5分鐘,洗淨備用。
鍋中放3000ml的清水,將所有材料(除了枸杞)放入鍋中,用猛火煲至水滾,轉文火煲2.5小時後放入枸杞,繼續煲30分鐘,放入適量鹽調味。