接骨木花水 (Elderflower Cordial)

在人行道旁發現一大叢盛放的接骨木花，於是上網找食譜、做飲料。接骨木花水極具維多利亞風格，步驟簡單，口感酸甜清香，是傳統的夏季飲品。菜譜參考並簡化了Jane Hornby的Homemade Elderflower Cordial。辨別接骨木花可以參考Gemma Garner的How to Identify Elderflower。配方可以做約1000ml花水。

Jane Hornby：

Gemma Garner：

用料  

接骨木花水 (Elderflower Cordial)的做法  

1. 尋找接骨木花。花朵外觀白色偏淺奶油色，沒有枯萎的花朵，氣味清香，有淡淡檸檬香氣。英國人說會聞起來很夏天，但對夏天氣味的認知不經過連綿大半年的雨天是很難領悟，此處不予評價。

2. 採摘10朵花頭。 挑選標準爲：花朵全部開放，沒有枯萎花朵、顏色不發黃發棕，氣味芬芳。接骨木花容易吸引昆蟲，需要仔細檢查將蟲子移除。

3. 大鍋加糖、水，低溫煮至糖全部溶解。大火煮至沸騰。 沸騰後離火，冷卻。加入檸檬皮屑、切片檸檬。將接骨木花輕輕洗淨，浸入放有檸檬片的糖水裏。加蓋浸泡24小時，之後用紗布過濾、裝瓶。

4. 取適量接骨木花水 (花水:水約爲1:4)，加入冰水、蘇打水 (或各種能想到且敢於嘗試的液體)，攪拌均勻，配蛋糕或其他各式點心，享受晴朗夏日。

小貼士

裝瓶後在冰箱中可以儲存一週，也可以凍成冰塊延長儲存時間。 接骨木花水除了用了搭配飲料，也可以當作糖漿來製作糕點、熱飲。