南瓜鱈魚risotto

萬聖節那晚用南瓜和alaska filet做了最擅長的risotto,從來沒想到南瓜也這麼適合做risotto，而且口感健康，吃了會上癮.....

p.s：分量不仔細考究，煮risotto的主材和用量可以按個人口味調整，重點是葡萄酒和香料的配搭~而且請相信沒有高湯也能做出很有味很香的risotto！

用料  

南瓜鱈魚risotto的做法  

1. 南瓜切細去皮，再切粒。先用橄欖油把南瓜粒炒半熟，加肉桂粉和小量鹽調味，留在一旁備用。鱈魚要提前取出用冷水浸泡解凍。

2. 煮米：按一般risotto做法，用橄欖油炒香洋蔥粒，加上拍碎過的蒜頭瓣炒。放risotto米先幹攪拌，讓米吸收香味，然後加月季葉和白葡萄酒攪拌，揮發掉酒精。這時開始慢慢加水攪拌米，中途可酌量加點鹽。在10分鐘後加入半熟的南瓜粒，南瓜會出水，這時加水的量要控制好。米開始7成熟後，加進切好的魚塊，白胡椒粉，再撒點酒煮。切好的蘑菇片也可以開始加進去，蘑菇也出水，所以後段的攪拌要加的水很少。

3. 收火之前把切碎的香菜碎加進去（留一些做裝飾），攪拌一兩分鐘就可以關火了。煮risotto大概需30分鐘。

小貼士

鱈魚可以換其他的魚品種，但不建議用魚腥味重的做risotto