清燉燕窩

清燉最考驗燕窩是否好壞！
只放燕窩和純淨水，燉40分鐘。燕絲晶瑩剔透。燉煮後的2次漲發也是考驗燕窩關鍵，品質越高的燕窩煮後得到的越多。還有開蓋時那股濃郁撲鼻的蛋白香味。

用料  

清燉燕窩的做法  

1. 純淨水沒過燕窩泡發6小時

2. 泡發後的燕窩按紋理撕成視頻中的細絲，能避免燉煮不熟白心。清洗過程請參考第一篇毛燕挑毛菜譜。

3. 純淨水加沒過燕窩0.5－1cm即可

4. 鍋裏水燒開，隔水燉30－40分鐘（金絲燕盞耐燉、雨季毛燕燉25－30分鐘即可），喜歡口感軟的可以燉50分鐘。

5. 水少點燉出的效果非常稠，分裝到密封玻璃瓶裏放冰箱保鮮可存10天。