少油西紅柿肉末茄子
好多人特別喜歡吃茄子 不管米飯還是饅頭它都是絕配 但是茄子實在太吸油啦 總是不敢多吃 我用水先把茄子煮熟 吸飽了水就不吸油啦(☆_☆)
用料
| 大圓茄子 | 1個 |
| 西紅柿 | 1個小的 |
| 肉末 | 隨意 |
| 大蔥 | 1段約10釐米 |
| 大蒜 | 5瓣 |
| 姜 | 4片 |
| 生抽（醃肉） | 半勺 |
| 老抽（醃肉） | 半勺 |
| 澱粉（醃肉） | 半勺 |
| 生抽（調味汁） | 半勺 |
| 澱粉（調味汁） | 半勺 |
| 醋（調味汁） | 1勺 |
| 白砂糖（調味汁） | 半勺 |
| 白酒（調味汁） | 1勺 |
| 鹽 | 兩小捏 |
少油西紅柿肉末茄子的做法
茄子去皮切塊，西紅柿切塊，蔥薑蒜一起切末
燒一鍋水，水開後放入茄子煮熟，水再次沸騰後多煮一會，撈出茄子，瀝去水分
煮茄子時將肉末加老抽 生抽 澱粉醃上，調好調味汁待用，放1/3蔥姜蒜末到調味汁中，加100ml涼水調開澱粉
鍋中放一點點油，加入1/3蔥薑蒜末爆香，依次加入肉末、西紅柿、茄子翻炒，加入調味汁繼續翻炒至西紅柿變軟，加兩捏鹽和剩餘的1/3蔥薑蒜末稍稍翻炒均勻即可出鍋～
