私房土豆蘑菇燉小跑雞
用料
| 小跑雞 | 半隻 |
| 洋蔥 | 半個 |
| 土豆 | 兩個 |
| 蘑菇 | 視個人喜好 |
| 小米椒 | 5個 |
| 豆瓣醬 | 2大勺（約60g） |
| 甜麪醬 | 1大勺 |
| 耗油 | 1大勺 |
| 味達美 | 2大勺 |
| 老抽 | 適量 |
| 八角 | 3顆 |
| 小茴香 | 一小把 |
| 白芷 | 2片 |
| 草果 | 1個（拍開） |
| 香葉 | 2片 |
| 蔥 | 適量 |
| 姜 | 適量 |
| 蒜 | 適量 |
| 幹辣椒 | 適量 |
私房土豆蘑菇燉小跑雞的做法
小跑雞剁成大塊。冷水下鍋，水開撇去沫沫。用水沖洗乾淨。
熱鍋倒油。小火。下蔥段、姜塊（姜塊用刀拍扁）、幹辣椒段以及所有香料。炒出香味。
倒入雞塊。中火翻炒。我喜歡多炒一會，讓油炒出雞肉的香味。
依次加入耗油，味達美，老抽。加入豆瓣醬和甜麪醬，小火炒出醬香。
加入一半洋蔥。翻炒幾下。加入開水。
倒入土豆和蘑菇。水開後燉煮15分鐘。
加入另一半洋蔥。小米椒。蒜。翻炒幾下。出鍋。
小貼士
1、油可以多放一點。
2、提鮮可加一點糖。
3、出鍋可加香菜和熟芝麻。
