金桔焗雞翅

雞翅最具原汁原味的吃法

用料  

金桔焗雞翅的做法  

1. 雞翅用油、鹽、生抽、生粉醃1小時

2. 煎雞翅之前再放一點糖把雞翅拌勻，這樣煎好的雞翅會呈現金黃的色澤

3. 金桔略浸鹽水以去除保鮮劑，再洗淨，將金橘豎着劃幾刀，壓扁

4. 雞翅煎至兩面金黃時，鍋中加清水，放入姜、蔥和醃雞翅的汁，加蓋煨透

5. 揀去姜、蔥不用，下入金橘燜約5分鐘

6. 勾入溼澱粉濃汁，淋少許香油出鍋即可

小貼士

焗制的菜餚，以湯汁與蒸氣或鹽或熱的氣體爲導熱媒介，將經醃製的物料或半成品加熱至熟而成菜的烹調方法。需加入一些湯汁，要掌握好加入的湯水分量及注意控制好焗制的火候。一般是先用猛火把湯水燒滾，然後轉用慢火加熱。原料切件裝盤之後，把原湯汁(有些還需加一些味料)淋在菜餚上。
焗制菜餚最具原汁原味，濃香厚味等特點。