江西辣炒小魚乾
爸爸從江西回來一直想吃小魚乾，我媽做了他還覺得不夠好吃，惹得我媽都不給他做了。只好我這個大廚出馬，查閱各種江西做法，融會貫通，終於完成，我爸很滿意，分享給大家。
用料
| 魚乾 | 兩把 |
| 蒜 | 8瓣 |
| 辣椒 | 4個 |
| 豆豉 | 1勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 老抽 | 0.5勺 |
| 白胡椒 | 適量 |
| 啤酒 | 半杯 |
| 糖 | 一勺 |
| 蒜苗 | 2根 |
江西辣炒小魚乾的做法
把小魚乾用水泡五分鐘，清洗兩遍，一方面讓魚軟一點，一方面把表面的雜質清洗乾淨。同時準備配料，辣椒切斜段，大蒜切片，蒜苗切段。
![江西辣炒小魚乾的做法步驟圖，怎麼做好吃 第2張]( "江西辣炒小魚乾的做法步驟圖，怎麼做好吃 第2張")
鍋裏倒油，中火把小魚乾煸炒幹撈出，去掉腥味。
![江西辣炒小魚乾的做法步驟圖，怎麼做好吃 第3張]( "江西辣炒小魚乾的做法步驟圖，怎麼做好吃 第3張")
鍋裏重新倒油，放入大蒜，豆豉，炒香，下入小魚乾翻炒，再加入生抽，老抽，白糖，啤酒半杯，胡椒粉，辣椒，蒜苗，鹽，翻炒收幹乘出。
![江西辣炒小魚乾的做法步驟圖，怎麼做好吃 第4張]( "江西辣炒小魚乾的做法步驟圖，怎麼做好吃 第4張")
小貼士
注意火候，不要炒焦了
