香酥小河魚

想念家鄉的油炸小草魚(小鯽魚)。

用料  

香酥小河魚的做法  

1. 小鯪魚

2. 麪粉30克，油800克左右，料酒二匙，醬油一匙，五香粉二克，黑胡椒一克，雞精一克，雞蛋一個，姜五克，鹽適量，清水適量。

3. 將麪粉，澱粉，五香粉，雞精，雞蛋，醬油，適量清水。攪成糊狀。

4. 將小魚收拾乾淨，放料酒，鹽適量，胡椒，薑絲醃一小時左右。逐條放入拌好的糊中均勻掛糊。

5. 大火將油燒七成熱時，將掛好糊的魚逐條放入，待魚浮起時改中火炸8分鐘左右，撈出瀝油。

6. 大火將油燒至八成熱時復炸一次，裝盤上桌，看着舒服，吃着香酥😜😜

小貼士

調糊時要注意水的添加，不要大稀，太稀了掛不上糊，油中碎物較多。