青橄欖響螺片排骨燉湯

炎炎夏日裏的清新，就是來自青橄欖與排骨之間碰撞的美味，點綴上一點響螺片的清甜，喝下這一口，感覺得到滿滿能量的自己。

青橄欖具有清熱利咽、滋陰潤肺和健脾之功。常飲此湯可以開胃化痰、消食利咽、潤燥滋陰和健脾開胃。

響螺片味甘性涼，具有滋陰補腎、健脾開胃、補血養顏、清熱明目的功效。含豐富的蛋白質、礦物質、無機鹽、維生素等營養物質。

用料  

青橄欖響螺片排骨燉湯的做法  

1. 提前將幹響螺片泡軟，可前一天晚上開始泡（起碼5個小時以上），將青橄欖、排骨、瘦肉、幹響螺片、洗乾淨後切好，薑切片備用。

2. 將排骨、瘦肉過一下開水之後，與其他材料一起放進燉盅。這些材料剛好放2個小燉盅，份量可自行調節。

3. 將材料平鋪放進燉盅內，往蒸鍋里加水並隔水燉，先大火燒開，之後轉小火慢燉，最佳時間爲4小時。
   
   隔水燉法可使原料和湯汁的受熱穩定，材料鮮香味不易流失。食材雖燉至熟爛，但形狀卻很完整。肉質口軟嫩，吃時是連料帶湯一起食用，營養價值高。

4. 最後關火後，根據個人喜好加鹽調味

小貼士

1、幹響螺片本身有點鹹，所以要泡開較好
2、燉湯時間最少要2小時，4小時最佳
3、也可適量放個無花果乾
4、瘦肉可根據個人喜好選擇放不放