公平冬節鴿/菜粿

用料  

公平冬節鴿/菜粿的做法  

1. 前腿肉去瘦肉切小段，加入美味香，蠔油，醬油，南乳，胡椒，雞粉，白糖等調料醃製半小時以上。肉可以稍微鹹一些沒關係，因爲粿皮是淡的，肉鹹吃起來比較好吃比較香。

2. 香菇和魷魚泡軟切小小段，蝦乾剪掉蝦刺蝦尾，然後剪成兩段泡一下水。

3. 醃製和泡水過程中我們把瓜幾（甜地瓜）和包菜，蒜苗分別洗乾淨切碎小丁，

4. 包菜

5. 蒜苗漏拍了

6. 材料全部洗淨切丁備用後就可以熱鍋燒油依次爆香炒斷生了。

7. 麪粉和糯米粉倒一起攪拌均勻，然後一點一點加冷水攪拌成疙瘩，然後慢慢和，慢慢加水和到面表面光滑就可以擠一塊一塊的攤平或者盤一個小窩把菜和葷類一起滿。

8. 水開蒸10分鐘就可以粘辣醬吃了，公平美食，家鄉人就知道有多好吃😋。也可以水煮哦，骨頭湯水煮上湯的，撒上胡椒，下點生菜絲。完美。