花膠響螺片蟲草花雞爪湯

話說，作爲一個地地道道的廣東人，21歲之前還不會煲老火湯，25之前還沒親手燉過一盅靚湯，我覺得我不是一個稱職的廣東人。
話說，前兩天我邁入26，離30越來越近，開始有些恐老，so，趕緊翻箱倒櫃找庫存，補補膠原蛋白，心裏纔好受一點點。。。(◉ ω ◉｀)

用料  

花膠響螺片蟲草花雞爪湯的做法  

1. 準備乾貨材料，乾花膠，幹響螺片，蟲草花，瑤柱和枸杞。
   瑤柱太少，後來我又加了一些，所以下面的瑤柱你們會發現多了好些，看個人喜好增減吧。

2. 先用冷水把花膠充分浸泡一晚，第二天會發現花膠軟了好些。

3. 起一鍋冷水，放兩片姜和泡好的花膠，大火煮沸3分鐘。煮的過程會看到花膠皺縮一團，不礙事，後面進行第二次泡發就漲開了。

4. 煮完的花膠在沸水裏冷卻一會，然後拿出來用流動的水沖洗至完全冷卻。如果花膠上有黃色油脂，這時候也可以用手刮掉油脂。

5. 完全冷卻的花膠放到提前準備的冰水裏進行二次泡發，浸泡4小時。

6. 這是二次泡發好的花膠，與未泡發對比，通體發白，皺褶完全鋪展開，觸感柔軟而有韌性，厚實。

7. 進行花膠二次泡發時，同時將響螺片放溫姜水泡發，浸泡4個小時。
   PS:加姜水是爲了去腥。

8. 這是泡發四小時後的響螺片，明顯要比未泡發前厚了許多，中間的白芯也消失了。

9. 浸泡乾貨的過程中，把雞爪洗乾淨，切兩半。怕雞指尖扎嘴，就一併切掉。我學醫，最討厭長指甲(ㅍ_ㅍ)

10. 蟲草花洗一下，再用水泡一會。
    瑤柱用溫水泡發15分鐘。
    枸杞沖洗一下。
    材料都處理完了。

11. 準備一個3~4人份的燉盅，把材料都放進去，浸泡蟲草花的水也倒進去，然後加水至八分滿。

12. 因爲我的燉盅太高，要去到一個外蓋才能蓋上鍋蓋。所以我用了兩層廚房貼在燉盅的內蓋外。然後放到鍋裏，放足夠的水，大火煮開，然後轉小火燉3個小時。

13. 噔噔噔，3個小時後，一份膠原蛋白滿滿的湯就出爐啦。。(ㆁᴗㆁ❀）我是小仙女