酸辣土雞

這個菜吃起來酸辣可口，超級下飯哦！並且嘴刁的人都不會覺得有雞的腥味，不喜歡吃雞的姐姐都吃了好多。這個屬於湖南人的口味，不鹹，但是很入味。平時直接用辣椒炒不放酸豆角酸辣椒也可以，也很好吃的。這個照片是發給爸媽看晚上吃的菜的圖片中截取的，製作過程中也沒有拍照，但是步驟寫的很清楚了哦

用料  

酸辣土雞的做法  

1. 將買回來的雞肉在清水中沖洗掉血水。將雞肉放入沸水中綽2分鐘，放兩片姜，一勺料酒去雞的腥味。看到雞肉微微變色將雞肉撈出，衝去浮沫沫。

2. 起油鍋，爆香紅辣椒和蒜子後乘出，炒辣椒的時候放鹽，這樣炒出來的辣椒更香更好吃。

3. 鍋裏稍微多點油將雞肉和薑片放入鍋中一起炒，爲防止粘鍋可先用姜抹一下鍋子再放油。炒雞的時候加入一大勺酒糟，沒有酒糟也可以用料酒黃酒代替，酒糟炒出來的更香。感覺雞肉快熟了的時候加入一小勺鹽和老抽，給雞肉上色。

4. 倒入酸豆角和酸辣椒炒勻，注意炒酸菜時鍋裏要有油，這樣才能把香味炒出來。如果沒有也可以不放。加入一勺蠔油，一飯碗開水，蓋住雞肉，開小火燜10分鐘。

5. 水快煮乾的時候倒入之前炒好的紅辣椒，轉大火，燜兩分鐘，看到汁快乾的時候翻炒均勻即可裝盤。如果想吃的辣一點就早一點把辣椒倒入雞肉中o！想要好看一點就放點蔥花裝飾。