簡單易學 正宗的意大利提拉米蘇（小份四人份）

（如果使用無菌蛋也不放心，或者家裏有孕婦的話，步驟12開始）最底下有把蛋白蛋黃殺菌的辦法。
提拉米蘇起源於意大利 它的做法很簡單， 重點就是要用到我們的馬斯卡彭

用料  

簡單易學 正宗的意大利提拉米蘇（小份四人份）的做法  

1. 這些是要用到的材料。提前泡好咖啡加糖 （看自己喜歡加多少） 讓它冷卻 馬斯卡彭提前5分鐘從冰箱裏拿出來，這樣好攪拌

2. 我用的是家樂福的mascarpone，你們也可以用別的

3. 蛋清蛋黃分離。 蛋黃加一半的糖打發。

4. 打到蛋黃顏色變淡、綿密。分三次加入馬斯卡彭。如果想要的話這時候可以加點酒（marsala，朗姆酒）

5. 攪拌均勻 放冰箱

6. 蛋清分三次加剩下的25克 ，打發到盆子倒扣時不會流動

7. 蛋清和蛋黃糊用刮刀攪拌勻 準備模具（我用到得是四個杯子，你們也可以用方形的盤子代替）

8. 模具裏鋪一層薄薄的醬，餅乾兩面沾點咖啡。（這裏我把一個餅乾分半了 這樣更容易放進杯子裏）

9. 就這樣一層醬一層餅乾（最上面一層是醬）

10. 弄好了放冰箱冷藏至少兩個小時

11. 要吃的時候撒點可可粉和黑巧克力豆口感會更豐富哦。也可以放點餅乾碎點綴一下

12. 如果不放心吃生雞蛋的話 可以熬糖漿來殺菌。
    將蛋黃加20克糖打發，

13. 同時在鍋裏放20克糖和十克水。
    中火熬到121℃（注意不能超過121℃因爲糖會變成焦黃色）。

14. 把糖漿倒進蛋黃糊裏快速攪拌，讓他們融合
    蛋白殺菌也是同個做法，記得糖的總量要50克哦

小貼士

1、咖啡一定要放涼

2、餅乾最好不要沾太多咖啡，不然咖啡會流到醬裏，口感就不一樣了

3、冷藏兩小時的作用就是讓餅乾吸收好咖啡

4、等要吃的時候再撒可可粉，不然可可粉會黑然後變苦

5、要多做一點的話可以把材料用量*2 （八人份）放到長方形的模具裏

6、我是意大利長大的，這裏我們不會用淡奶油來做提拉米蘇（加淡奶油應該算中式的做法）

7、有什麼沒懂可以評論問我哦 看到了馬上回