🥛0⃣️腥味超鮮甜鯽魚湯

我們一家三口都不愛吃魚，雖然深知魚非常有營養，特別是我剛生了娃坐月子的時候，奶非常少，然後我媽就做了這個鯽魚湯給我喝，超級無敵簡單，材料只有魚和姜，一點油都沒有而且超級鮮甜，孩子大了我也給他做魚湯麪，無一差評‼️

用料  

🥛0⃣️腥味超鮮甜鯽魚湯的做法  

1. 首先把魚給吸乾水分，處理的時候不要去鱗，然後將肚子裏的黑膜給去除乾淨

2. 冷油下鍋，油適量，不要太少

3. 姜加水打成薑汁，靜置出味

4. 煎的時候不要不停翻，中火即可，一面金黃啦就翻另一面

5. 兩面都金黃以後就破碎魚肉，扒拉爛就行了，雖然不好看但是爲了之後更出味就只能全都破碎，中間這個過程不用小火，也不用加任何東西

6. 旁邊燒上開水，魚肉需要不停翻攪，不然會糊鍋，就一直炒，炒到沒有水分

7. 越炒越幹，炒好的魚茸會越來越少

8. 炒到有些焦香就可以開大火，放入開水，一定要放開水，切記

9. 水要放多一點，因爲會揮發，我這裏用的是一大盆水，最後煮出來只有一大碗而已，全程大火去除浮末，加入剛剛靜置的薑汁繼續熬煮

10. 煮到水分少了一半就差不多了可以自己加適量的鹽，喜歡胡椒的加一點點

11. 找一個很細的漏網，將魚肉魚骨和湯分離，喜歡蔥花的可以加點蔥花，一晚很鮮甜沒有油味的鯽魚湯就煮好了，就是普通的鍋和碗，沒有啥複雜的調料，哺乳的寶媽和孩子老人都能喝

12. 姜姜姜姜大功告成

小貼士

選鯽魚最好買野生的，鱗片白中帶些金黃色的更好
一定要用開水，如果用冷水是不會變白的