湯超級鮮的荷包蛋鯽魚湯

鯽魚從小吃到大，吃過紅燒鯽魚，清蒸鯽魚還有鯽魚湯……
上次我媽告訴我，外婆家用荷包蛋燒鯽魚湯的時候覺得很稀奇！
但是在下廚房一搜好像還真的有許多人做過呢😄
上次自己做了一下之後，覺得味道的確很棒！荷包蛋的蛋白被油煎的有許多泡泡，正好可以吸湯汁，非常贊(/≧▽≦/)
我還加了一根油條在湯裏，嘖嘖，又軟又鮮哈哈哈！
把我自己的之前做魚湯的經驗結合一下寫成這個菜譜分享給大家，希望大家都喜歡呀呀！

用料  

湯超級鮮的荷包蛋鯽魚湯的做法  

1. 買來的鯽魚洗乾淨！
   魚攤老闆一般都只是簡單處理一下，如果自己不處理最後魚會是很腥氣的(=^^=)
   自己把魚肚子裏血塊，黑膜都洗掉，然後把魚鰓掰乾淨！
   把表面魚鱗都刮乾淨，用水衝乾淨，這樣可以最大程度減少魚的腥味啦
   
   對了٩( •̀㉨•́ )و ，處理的時候一定要小心手，不要被魚骨劃傷了，最好帶手套處理！
   處理好後，用一點點料酒和少許鹽把魚放在盤子裏醃一下，幫助魚入味

2. 煎魚之前先煎幾個荷包蛋吧，我家三個人就煎了三個~
   鍋裏倒油開小火，打入雞蛋，在雞蛋表面撒一點點鹽……
   等雞蛋定型之後，小心的用鍋鏟翻個面，另外一面接着煎
   具體煎的時間就根據大家的喜好來啦，喜歡吃嫩的，就時間短一點。喜歡吃熟的，就多煎一會會
   我喜歡吃半熟的，所以，雞蛋定型之後就盛起來了

3. 把雞蛋煎好之後 ，盛在碗裏備用！

4. 然後我們要煎魚咯！這步很重要！！處理的好就可以剪出不破皮的魚^_^
   
   首先，先用廚房紙把醃好的魚表面儘量擦乾；
   然後鍋子裏面放適量的油開小火，放一點鹽，鍋子轉一轉，讓鹽均勻撒在鍋子底部；
   然後把魚小心放入鍋子裏面，放好後不要馬上用鍋鏟翻動它，等過了1分鐘之後，轉動油鍋，讓油流過魚的頭尾，反正就是儘量讓魚的全身都被煎到

5. 然後，小心的翻身！
   你們看，一點點都沒有破皮哦(´-ω-`)
   
   我好驕傲哈哈
   第二面也是像上面過程一樣，把魚四周都儘量煎到，要雨露均沾嘛😄

6. 煎的差不多了，鍋子開大火！
   沿着鍋邊倒入開水，開水！可以看見鍋子裏水會一下子變白了~
   放入薑片，蔥，胡椒粉，泡椒和兩勺泡椒水，
   對了٩( •̀㉨•́ )و ，如果你魚裏面有魚籽這步也可以放進去煮了！
   湯煮開之後，轉中小火，蓋鍋蓋燉煮10分鐘吧😊

7. 十分鐘到啦！
   我們把荷包蛋加進去，然後嫌湯不白的加點牛奶進去，差不多一口的量吧^_^
   喝點湯試一下鹹淡，加鹽！
   （之前醃過魚，煎的時候也放了鹽，所以最後加鹽的時候一定要嚐嚐鹹淡再放！
   荷包蛋放進去之後煮一兩分鐘，就可以出鍋啦！

8. 面上放上香菜，點綴！
   看吶，四不四特別有胃口^_^，看着就忍不住想一鍵收藏再給我一個贊(/≧▽≦/)嘿嘿
   對啦！這個時候把油條掰成小塊，放在湯麪上
   這次我沒有放，上次我試了很好吃噠！推薦大家如果家裏正好有油條試一試！

9. 我說的泡椒是這種，黃色的。有點辣，但是用來煮魚湯可以提鮮。不吃辣的就不要放啦！

小貼士

很簡單，沒有要注意的，就是注意飯量嘿嘿(>﹏<)