荷包鯽魚
不知從什麼時候開始,自己養成了一個習慣。凡朋友送來的食材,都儘量做一道特別的菜或點心,以表達感激珍惜之情。雖然送的人並不知道,但這份情誼我用這種方式珍藏在心裏。
沒錯,鯽魚是友人送的。想起了小時候家裏的宴客菜:荷包鯽魚。燒好之後點綴些燙熟的秧草,一人食也有魚有肉,有葷有素😀😀😀
用料
鯽魚 | 2條 |
肉糜 | 50克 |
姜 | 4片 |
蔥 | 2段 |
辣椒幹 | 1個 |
色拉油 | 4勺 |
料酒 | 2勺 |
生抽 | 3一4勺 |
白糖 | 7克 |
香醋 | 半勺 |
麻油 | 6滴 |
生粉 | 4克 |
秧草 | 100克 |
雞蛋 | 1個 |
荷包鯽魚的做法
1、取一段蔥一片姜切碎,加上個雞蛋,半勺生抽,2克白糖,麻油,生粉全部和入肉糜。
2、取鯽魚兩條,打鱗剖肚去腮洗淨。
3、將肉糜塞入魚肚。
4、將鍋中油燒熱微冒油煙(煎魚需熟油),下生薑,蔥段,辣椒乾煸香,平放入兩條魚煎兩分鐘(不翻面)。加水大碗水沒入魚,添加香醋、白糖、生抽、老抽,料酒,大火燒滾轉中小火燒10分鐘,轉小火再燒20一30分鐘。
5、取秧草洗淨,在滾水中焯一下撈出。
6、將燒好的荷包鯽魚盛出,周圍點綴上燙好的秧草,澆上魚滷。這一餐有魚有肉,有葷有素。