零失敗！姥姥教的紅燒鯽魚燉荷包蛋。

這是姥姥教我做的家庭版紅燒鯽魚，荷包蛋是我自己加的，竟然還挺好吃！

打電話問完製作方法就去嘗試了，一次成功！手殘黨必備的家常味~建議收藏！

用料  

零失敗！姥姥教的紅燒鯽魚燉荷包蛋。的做法  

1. 準備原材料：1. 鯽魚洗淨，用刀劃幾個口子，方便入味。2. 姜、白菜切片備用。3. 粉條洗乾淨（因爲我的這個粉條比較細，很容易燉，就沒提前泡）。4. 雞蛋提前煎熟備用。（放不放都可以，有人會覺得雞蛋腥，但我覺得還好）

2. 熱鍋涼油，轉中火，1. 加入薑片翻炒去腥（也防止煎魚過程中魚皮脫落）2. 隨後馬上加入兩小勺白糖（調料罐帶的小勺哦）。3. 白糖化開，再放入鯽魚，煎至兩面變色。

3. 加大半勺生抽，一瓶蓋料酒翻炒。

4. 加水（水量無需沒過魚身），四分之三即可。大火燒開轉中火燉。加2--3勺調料小勺鹽，1小勺雞精。

5. 燉一小會之後，加入荷包蛋鯽魚燉。

6. 魚快熟的時候加入白菜、粉條。可以一起放，也可以先放白菜，等白菜變軟之後，再加入粉條。

7. 可以嘗一下口味，調一下鹹淡。等到配菜都熟了之後，如果覺得湯多，可以大火收汁至想要的程度，然後就可以出鍋啦~超簡單！

8. 配菜都很入味，鯽魚刺多，吃的時候要小心哦~

9. 喜歡吃辣的可以放些小紅辣椒，最後裝盤可以加點香菜提鮮~

小貼士

1. 關於調料的尺寸

⭐ 調料小勺，就是買調料盒時候裏邊帶的小勺。如：菜品中的鹽、雞精的量。就是按這個小勺計算的。

⭐  白瓷勺，就是正常的勺子，也可鐵勺🥄。如：大半勺生抽

2. 料酒最好灑在鍋邊上，不要直接灑在魚上。不然吃起來料酒味會很重。

3. 關於時間
我做菜沒有明確的燉十五分鐘，炒幾分鐘之類的。主要是看熟沒熟，口味的話也可以隨時嘗。

4. 荷包蛋
有人會覺得魚是腥的，荷包蛋也是腥的，放在一起更腥。但我個人比較喜歡吃荷包蛋，所以燉在了一起。如果怕腥的可以不加。