炒合菜（炒綠豆芽）

有點類似“炒合菜”，但是我沒放粉條～
喜歡綠豆芽脆脆的口感～

用料  

炒合菜（炒綠豆芽）的做法  

1. 準備食材：
   1、綠豆芽洗淨泡水，找個稍大的洗菜盆，多加點水，綠色的皮會浮在水面上，撈出棄去，豆芽撈出瀝水。
   2、韭菜洗淨、去根，切成和豆芽差不多長的段。
   3、雞蛋加一點水、一點鹽打散。

2. 鍋內熱油，倒入雞蛋液，基本成形的時候就關火，利用餘溫炒至完全成形，盛出備用。

3. 鍋內留底油，加入八角、辣椒爆香。

4. 倒入韭菜、豆芽，翻炒，加入生抽、蠔油，炒至菜都軟下去，出汁。

5. 加入雞蛋，適量鹽調味，出鍋～