速凍蒸餃（白菜免擠汁）

帶⚠️號的條目都是關鍵點。這樣做出的餡鮮美多汁，操作簡單幹淨。

忘拍照了，下次上圖。

用料  

速凍蒸餃（白菜免擠汁）的做法  

1. 麪粉一邊倒入沸水一邊用筷子攪成大面絮，接着慢慢倒入冷水，攪成大面絮，繼續攪拌，攪成粗糙的麪糰，麪糰含水量非常大，非常粘手，不用懷疑，全程用筷子哈。
   醒面四個小時以上，或者冰箱冷藏過夜。
   醒好的麪糰就不粘手了，揉成光滑的麪糰備用。
   這個麪糰冷凍後也不硬，蒸出的餃子和現包的區別不大，剩下了還可以烙大餅，口感也不錯。

2. 肉餡里加入薑末，打入一個雞蛋，加入生抽，老抽，耗油，甜麪醬，雞精，胡椒粉，花椒粉，五香粉，鹽，大約10～20克水，順一個方向攪拌上勁。⚠️⚠️1⚠️⚠️鹽要多放，餡裏所有的鹽都要放在肉裏。
   ⚠️⚠️2⚠️⚠️倒入熟油（材料油）拌勻，冰箱冷藏。

3. ⚠️3⚠️白菜要用晾曬過的。
   ⚠️4⚠️只用白菜幫，葉子愛出湯，留着燉凍豆腐哈。
   ⚠️5⚠️白菜提前清洗瀝水。
   ⚠️⚠️6⚠️⚠️白菜幫先斜切成條，再切成小丁，千萬不要剁哦。。
   木耳，胡蘿蔔切丁，和白菜丁放在一起備用。

4. 大蔥切丁放入熟油（材料油）和香油餵半小時。可以有效去除蔥的異味，嫌麻煩飄過。

5. ⚠️⚠️7⚠️⚠️準備包時，菜餡裏放入熟油（材料油）和香油拌勻，非常關鍵。

6. 肉和菜混合拌勻。
   ⚠️⚠️8⚠️⚠️餡多的話肉和菜不要一次拌完，要分成二至三次，隨包隨拌。

7. 包好冷凍。

8. 這個實木餃子盤網上有賣，可以疊起來用，有4CM和5CM高兩個規格。T寶億家利工藝家居。

9. 鍋貼走起，鍋貼不能凍哈。

10. 家常餅。
    麪糰用不完，可以冷藏儲存，長時間不用也可以冷凍儲存。